El programa de Corfo se encuentra en su etapa final luego de tres años de existencia.
«Conceptos claves para asegurar la calidad de la leche de cabra en la industria del queso» es el nombre del seminario que está realizando el Programa Territorial Integrado (PTI) Caprino de Corfo. La iniciativa tiene por objetivo contribuir a la entrega de conocimiento por parte de especialistas hacia productores caprinos de la Región de Coquimbo. La sesión está siendo organizada por el PTI Caprino, de forma conjunta con la Estación Experimental Las Cardas de la Universidad de Chile y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) Intihuasi.
Gregorio Rodriguez, director regional de Corfo, manifestó que “esta actividad es una muestra del rol articulador que ha tenido el PTI caprino durante los tres años de funcionamiento, logrando integrar distintos actores vinculados al rubro caprino regional”.
Las exposiciones estarán a cargo de Eduardo Blanlot, médico veterinario de la Universidad de Chile, quien ha sido por más de 21 años gerente de la División de Salud Animal en Ecolab para Latinoamérica. Por otra parte, la segunda exposición será impartida por Manuel Zamora, ingeniero agrónomo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, quien ha sido formador y gerente de Chevrita por 14 años, y asesor de quesos y otros productos lácteos para distintas empresas por más de 20 años.
A propósito, Ingrid Haselbauer, gestora del PTI Caprino, explicó que “este es el tercer y último seminario del ciclo 2020 organizado de forma conjunta con la Estación Experimental Las Cardas de la Universidad de Chile, el INIA Intihuasi y nosotros como programa. Es muy importante para queseros artesanales e industriales asistir a este tipo de eventos ya que son pocas las oportunidades de adquirir conocimientos provenientes de expertos de la talla de E. Blanlot y M. Zamora”.
Además, agregó que “hoy el tema que nos reúne es que hacer para obtener leche de buena calidad y cómo influye la calidad de la materia prima en la elaboración de los quesos. También conversaremos sobre la pertinencia de pasteurizar o trabajar con leche cruda y algunas consideraciones para asegurar la inocuidad. Están todos cordialmente invitados a participar y aprovechar esta instancia”.
La realización de este seminario ha sido financiada por Corfo y el Gobierno Regional, a través del Programa de Gestión Territorial de Zonas Rezagadas. La sesión será transmitida vía Zoom y mediante la página de Facebook del PTI Caprino. Para participar es posible inscribirse mediante el siguiente enlace: http://cutt.ly/seminario-leche.
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